El cava es uno de los espumosos más exitosos de la viticultura catalana y se define por ser un vino espumoso de calidad elaborado a partir de una segunda fermentación alcohólica en botella.

La región del cava abarca 159 municipios de diez provincias diferentes de España (Barcelona, Tarragona, Lérida, Gerona, La Rioja , Álava, Zaragoza, Navarra, Badajoz y Valencia), que poseen unas variedades únicas para su elaboración.

El cava está determinado por 3 factores imprescindibles que configuran el Terroir: el suelo, el clima (mediterráneo) y las variedades; estas últimas son las propiedades que hacen del cava un producto auténtico y singular, y hay 9 tipos: Macabeo, Xarel·lo, Parellada, Chardonnay, Subirat Parent, Garnacha tinta, Trepat, Monastrell y Pinot Noir.