La uva tempranillo es una cepa de madurez temprana, de ahí proviene su nombre "Tempranillo".  También se le conoce como Tinta fina, Tinta país, Cencibel, Tinta de Toro, Aragonez, Tinta de Madrid, Ull de Lebre, entre otros. Es la cepa más relevante en el norte de España de donde es originaria. A partir de ella se  producen vinos tintos de gran prestigio y reconocimiento a nivel mundial.